Ресторан грузинской кухни «Кинто» появился в Воронеже недавно, но уже смог найти свою аудиторию. О том, какими способами ресторан набирал популярность и какую роль в этом сыграл интернет рассказывает Анастасия Цискаридзе.
— Настя, расскажи, когда появилась задача «продвижение ресторана»? Какие мысли и идеи были, какие отсеялись (конечно же, я про ту часть маркетинга, которая в интернете)?
— Начну с предисловия. Я прежде не занималась продвижением ресторанов и последние годы, как ты знаешь, развлекала себя проведением интернет-мероприятий и разгребанием связанных с этим проблем. И ресторан мне виделся неким проектом, куда надо:
- А) собрать интересных людей;
- Б) сделать так, чтобы им было хорошо;
- В) и желательно с фотоотчётом и упоминаниями в соцсетях.
Мне мерещились тематические встречи, вечеринки, мастер-классы, тусовки и иже с ними. Каково же было мое удивление, когда я вдруг поняла — вот наша аудитория и ей это все не надо. Ей надо придти в уютный ресторан с отличным обслуживанием и получить свою порцию радости в виде гарантированно вкусной еды и хорошего вина. И всё, вот он — хэппи энд. Мне, человеку, для которого еда всегда носила характер предлога, чтобы собраться с друзьями (с тобой, например, за обедом) и хорошо провести время — было удивительно это наблюдать.
Поэтому в первый же месяц работы я свернула свои планы и переключилась на режим комфортного сопровождения. Технически это выглядело так: большую часть giveaway, розыгрышей, неформального контента я заменила на трансляцию наших ценностей.
Тут надо вернуться к нашей аудитории. С учетом локации («ресторанный» комплекс в самом центре города, соседние заведения работают с более молодой аудиторией и в демократичном формате), мы опасались, что люди пойдут не целенаправленно к нам, а начнут перемещаться из соседних кафе и ресторанов. К счастью, этого не произошло. С другой стороны, появилось понимание, что ядру аудитории все эти «интернеты» вообще не нужны и не интересны. Это взрослые, состоявшиеся люди, которые не лайкают котиков в инстаграме, так и не разобрались с интерфейсом на фейсбуке и забыли пароль от одноклассников, куда их зарегистрировала секретарь. Но они великолепно проведут у нас время, от души поедят и выпьют и уйдут по-настоящему счастливыми.
Но я же пришла из интернет-тусовки — я так легко не сдамся. Созданные группы в соцсетях успешно и с любовью ведутся, они направлены на контакт с теми, кому это интересно и близко.
— Настя, я правда потрясен тем, как ты сориентировалась в ситуации и изменила стратегию продвижения. Это правда круто! И мне интересно, как ты поняла, что нужно что-то менять: какая-то статистика, чутьё, советы?
— Тут сложился целый микс. Опыт руководства ресторана, у нас очень крутая управляющая ресторана, тебе она известна как человек, который в далеком 2009 году не выставил за дверь сумасшедших ребят без денег с идеей проведения всероссийского интернет-марафона в Воронеже. Её заслуга в том, что «РИФ» обрёл свой уютный дом еще в те времена, когда никто в принципе не понимал потенциала этого мероприятия.
Плюс мы на стадии запуска шли на эксперименты, проводили вечеринки, розыгрыши, всегда были в контакте с гостями и видели, что работает, а что, увы, только делает вид. Признаться, много моих идей зарубили, например, с хэштегами на зеркалах в туалете. Мне казалось это интересным, а сейчас понимаю, что, допустим, союз нотариусов Воронежа подумали бы, что мы заводские наклейки с зеркал не отклеили.
Ну и есть еще один аргумент, с которым не поспоришь — финансовые показатели. Они очень красноречиво говорят о логичных шагах и идеях, которые не выстрелили. В конце концов, это бизнес, и заниматься чистым творчеством лучше дома, с детьми и пластилином.
— В продвижении используются только соцсети? Или я что-то не заметил?
— Да, в основном соцсети. Ещё у нас есть очень красивый и удобный сайт, сделанный… Постой-ка, так вами и сделан. Так же мы представлены в рекомендательных проектах. Никакой рекламы — ни контекстной, ни баннерной не размещаем.
— Какие цели? Сейчас: ВКонтакте — 896, Фэйсбук — 232, Инстаграмм — 1000. Например, хочется в ВКонтакте — 10 000 на странице, Инстаграмм — 100 000… Ну, и так далее:)
— Никаких намеченных целей нет. В ресторане реклама делается здесь и сейчас — тебе хорошо, вкусно, приятно? Ты 100% вернёшься, даже если тебе на голову упадет баннер 3×6 с рекламой другого ресторана. У нас не ведётся битва за первое посещение — рано или поздно человек, который любит вкусную грузинскую кухню, к нам попадет. Его реакция будет еще прикольнее: «Ничего себе, я столько времени живу в Воронеже и не знаю, что есть такое классное место». Я полностью ушла от агрессивных приглашений в группу — меня саму раздражают эти десятки странных людей и фирм, которые ежедневно добавляются в друзья. Если человеку мы нравимся, он сам на нас подпишется, без назойливых напоминаний. И все свежие giveaway в действительности направлены на то, чтобы реально разыграть хороший подарок и порадовать наших гостей.
— А может стоит побороться за первое посещение? Если брать статистику (суммарную), примерно 150 воронежцев ежемесячно в поисках ресторанов других национальностей: «китайская кухня воронеж», «японская кухня воронеж», «воронеж итальянская кухня», «мексиканская кухня воронеж», «воронеж украинская кухня», «воронеж домашняя кухня», «русская кухня воронеж» — запросы в Яндексе. Может стоит попробовать медийную рекламу на Яндексе и по таким запросам показывать, что грузинская кухня лучше?
— Сейчас будет неимоверной гордости ответ, но без него не справлюсь. Наш ресторан трижды в этом году номинировали в разные премии как лучший ресторан года. И мнение нашей команды было единогласным — мы отказались от участия везде (кроме «Золотой вилки», там не соскочишь). И причина одна — мы не хотим давать никаких обещаний, вешать на себя ярлыки. Человек, который идет в «лучший ресторан года» будет преисполнен ожиданиями, и любое несоответствие с громким статусом разочарует его. Эта вся история не про нас. Нам достаточно стать любимым рестораном — местом, куда приходят, как к близким и добрым друзьям.
Ну, хочет человек японскую кухню. Да на здоровье, пусть сходит, поест свою «Калифорнию» и будет счастлив. А так клюнет на обещания «грузинская кухня самая вкусная», а у нас в лобио — ну никак соевый соус и васаби не добавишь. Уйдет неудовлетворенный. Зачем нам и ему это? Пусть сойдутся звёзды: захочется сочнейшего люля-кебаба, погуглит кавказскую кухню и попадет на наш сайт. Кстати, скинь предложение по оптимизации на почту :)
— Ты чувствуешь удовлетворение когда видишь, что кто-то использует хештег? Или пишет отзывы приятные в социальных сетях? Хочется каждый раз прокричать йхуу!!? Или уже эмоциональное насыщение прошло?
— Конечно! У меня каждый раз как в первый! Я просматриваю все упоминания и хэштеги, лучшее или важное обязательно обсуждаем с руководством, например, невинный комментарий в инстаграмме может стать причиной служебного расследования и четвертования официанта. Собственно, за это я и люблю соцсети — можно моментально среагировать, а в ресторанном бизнесе это крайне важно. К счастью, у нас крутая команда, и как только я доношу информацию до них, сразу идет реакция.
— В VK и Facebook есть платные инструменты продвижения групп — пробовала?
— «ВКонтакте» нет и не буду точно, а вот на Фейсбук обязательно попробую. Мне это интересно, но до сих пор я шантажом и манипуляциями заставляла друзей делать репосты с моей группы. И с учетом, что друзья на Фейсбук у меня отличные, результат меня вполне утраивал. Но пробовать новое — это круто, и я обязательно шагну в этом направлении.
— А вообще, что важнее для тебя лично? Что кто-то использует хештег или подпишется?
— Мне важно, чтобы ты еще долго после вашего корпоратива в «Кинто» вздыхал и плакал: «Это были лучшие хинкали в моей жизни, чтобы я не имел в виду под словом «хинкали»)) Ну, а если брать исключительно интернет-продвижение — мне важно, чтобы люди почувствовали наше отношение и настроение. Мы влюблены в грузинскую кухню и культуру, мы обожаем собирать друзей, вкусно кормить, поить вином, слушать тосты и радоваться жизни. И нам важно, чтобы люди поймали кайф. Поэтому каждый пост или картинка наполнены такой искренней любовью. И тут важен каждый лайк, каждый новый пользователь или поставленный хэштег — как доказательство, что вы с нами, вы нас услышали и поняли.
— Были ли опасения, что не сможешь донести своих ценностей или их просто не примут?
— Тут все просто. Не принимают — значит не наши гости. У нас как — можно придти с детками, отметить юбилей дедушки, собраться с друзьями и шумно выпить вина с тостами и хохотом — это все наше, родное. У нас нет кальянов, караоке, нет «А я сяду в кабриолет», бизнес-ланчей нет, потому что ну не бывает грузинская кухня по-быстрому и с той же радостью. Собственно, и собираются люди, для которых эта атмосфера приятна и важна.
— Сколько тратишь времени?
— Иногда это занимает пять минут, иногда — несколько дней. Чтобы вы влюбились в чекмерули по фото, мы готовы мучать фотографов, не кормить их сутками, чтобы в итоге они выдали фотошедевр, из-за которого хочется отгрызть кусочек нового айфона.
Но главное другое — знайте, что за каждый постом или фото стоят настоящие чувства. Даже если это нагло украденное фото с чужого аккаунта — всё равно нами двигала любовь!)))
